葡萄酒消费者口味是在不断的改变的，现在大家偏爱风格清新、酒精度较低的葡萄酒，这对于钟爱使用橡木桶的智利葡萄酒庄来说是很大的考验。
梦坡酒庄的首席酿酒师马克思·维因罗（Max Weinlaub）告诉我们：“一直以来，智利酿酒师对橡木桶的喜爱程度可谓众所周知。如今，我希望能够酿造出更加纯净自然的葡萄酒，但首先要找到优质的产区和葡萄品种。”
在过去的几年里，马克思已经开始慢慢地在酿造葡萄酒上减少使用橡木桶，或者是特意使用旧橡木桶。“我们收到了来自英国客户的反馈，市场趋势更偏向于短时间接触橡木桶甚至是没有经过橡木桶的葡萄酒。”马克思说道。同时，他还提起了最近正在开发西拉“清新的另一面”，由于葡萄采摘较早，所以保留了葡萄的酸度和清新度，从而可以酿造出酒精度较低的西拉葡萄酒。
虽然，市场信息在酿酒工艺上产生了很大的影响，然而马克思表示：“我会考虑到消费者不断变化的口味，就像现在他们更喜欢口感清新或者带点甜味的葡萄酒，但我不会因为这样就把葡萄酒酿成和可乐一般，所以要使葡萄酒各方面保持平衡并不是一件容易的事情，我和我的团队正在努力着。”
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