佳美娜(Carmenere)酿制的葡萄酒品味独特、新奇,但属于一种比较难管理的葡萄品种,产量小,是智利最具特色的一种稀有的品种,需要较长的成熟过程。最初发源于法国波尔多,十九世纪中期由于葡萄根产生病虫害导致在法国绝迹,而智利的气候却非常佳美娜的生长。种植产区:佳美娜在智利、意大利、中国等地都有种植,在其诞生地波尔多也有少许酒庄会将其用于混酿之中,不过中央山谷(Central Valley)是智利最大的葡萄酒产区,也是佳美娜在智利的主要种植地。生长特性:佳美娜是一种晚熟品种,偏爱气候温暖、排水性良好肥力中等至低的土壤。果实一般呈现深蓝色,果粒中等大小,由于从果不良,根系易受病虫害感染,产量很低。风味特征:用佳美娜酿制的葡萄酒颜色极深,酒体饱满。佳美娜既可以单独酿造又可以混酿。一般混酿的葡萄酒具有红果、草本、烟熏以及香料的味道。有时会有黑胡椒或番茄味、咖啡味。品酒练习:单宁有力又细腻,透着黑色浆果及香料的味道,有时候在口中有咖啡的感觉,偶尔像熏肉、芹菜、酱油,且具有良好的结构感, 佳美娜葡萄酒中一种名叫“吡嗪(Pyrazines)”的芳香化合物含量较高,因此其酒液还会伴有些许甜椒、青椒、桉树甚至可可粉的香气。餐酒搭配:佳美娜葡萄酒一般酒款颜色深,单力有力却绵密,有非常成熟的黑色浆果香气,口感饱满,香气复杂,不仅能够与各类采用熏、烤等方式烹调的鸡肉、猪肉、羊肉和牛肉完美搭配,也可以搭配辣味菜肴以及味道浓郁的奶酪等美食。
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