啤酒既是漂洋过来的，那世界上最好的啤酒一定是产自欧洲，那里具有悠长的酿造历史和无与伦比的水土条件，因此酿制出的啤酒品质出色，口感丰富多样,很多品种的啤酒被酒客们称为精酿啤酒，是真酷爱喝啤酒的人所追求的。
夏日酒桌上的啤酒或许是男人们“拼酒”的最爱。可是，有一类啤酒则需要细品——它们风味不同、口感各异，这便是啤酒中的珍品：精酿啤酒。独特的风味和相对较少的供应量，使它们在众多的啤酒家族中一枝独秀。它们的酒体和口味独特而复杂，往往具有较lager啤酒(下层发酵，市场上最常见的啤酒基本都是lager啤酒)更不同的酒精度，是现在全球喝啤酒人的最爱。
比利时
口味繁多变化多样
比利时可以说是提供了如此多风味的啤酒——据说那里生产500种不同口味的啤酒。传统比利时啤酒除了使用大麦、啤酒花、酵母、香料做主要原料之外，也有添加各种水果，如橙子皮、莓类水果等，这使得比利时啤酒形成了如此丰富多样的口感和不同的香气。
比利时啤酒中最出名的可以说是“修道院啤酒”，既有由真正的修道士酿制的Trappist，又有授权非修道院酒厂用“修道院方式酿造制作的啤酒” Abbey Beer。Trappist均采用“上层发酵法”(ale)，酒精度并不确定，通常还要经过瓶内发酵，这是特点。现在，比利时的Orval、Chimay、Westmalle、Rochefort、Westvleteren，与荷兰的修道院等，共有8家Trappist啤酒酿造者。
此外，比利时还有一种酿造过程复杂的啤酒——Lambic。Lambic最大的特色在于采用“自然发酵法”，而且一般要在橡木桶中储存半年或3年不等后才装瓶。通常储酒用的橡木桶选择波特或雪莉酒使用过的旧桶，从而增加酒体的层次感。Lambic装瓶大多用软木塞封盖，这样一瓶啤酒可以存放更长的时间，而且停留在瓶内的酵母还会继续发酵，使得Lambic保持活力。
德国
小麦啤酒为王
德国是世界上人均啤酒消耗第二大的国家。德国啤酒种类丰富，其中以小麦啤酒居多。在好几个世纪之前，德国就规定了《啤酒纯净法》，要求酿制啤酒只能用大麦﹑麦芽﹑啤酒花和水，传统的德国酒厂至今仍严格遵照这一规范。
经典的德国啤酒多采用Lager的酿造方式。在德国的啤酒之乡巴伐利亚，到处可见啤酒在生活中的痕迹。
据说，巴伐利亚北部有种“石头啤酒”：将大石头放在山毛榉堆上烤至1200℃，然后将红热的石头放进煮沸釜中，石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖，紧紧黏附在石头上，之后再把石头放进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解，这样酿造出的啤酒便含有一种特殊的烟熏味。
爱尔兰
不容错过的黑啤酒
或许是爱尔兰那里湿冷的气候，让当地人对口感重的黑啤酒特别垂青。所以在爱尔兰黑啤酒（Stout）是享有盛誉的。采用烘焙麦芽酿制的黑啤酒，饮后可以有某种御寒的作用，又因为这种黑啤酒营养丰富，因此被爱尔兰人亲昵地称为“黑面包”。
爱尔兰最出名的黑啤当属Guinness。这种啤酒色泽呈深黑，被叫做“波特”。现在，每天有一千万品脱的Guinness黑啤被喝掉。
英国
绅士们的苦啤酒
英国最有特点的啤酒是口感带点苦味的苦啤酒，直到今天，英国人对苦啤酒仍偏爱有加，不同的苦啤酒都有各自独具特色的“一种独特的苦”，而且酒劲也各不相同。英国人喝苦啤酒的发端，可以追溯到8世纪开始的传统，当时的禁令是在啤酒酿制中不能使用啤酒花。
英国比较有代表性的是Bitter(加入麦芽的Real Ale)苦啤酒，Mild清啤酒苦味与酒度比苦啤酒低，颜色比苦啤酒深，酒体呈深红色。
美国
商业啤酒和精酿作坊
美国啤酒一般讲可以分为两大类，商业啤酒和精酿作坊啤酒。商业啤酒中在美国单品牌销量前三位的就是百威淡啤（Bud Light）、百威啤酒、米勒啤酒，在美国百威号称“啤酒之王”，米勒号称“啤酒之后”。
精酿作坊啤酒是各个小酒庄产的，有各种独特的口味，却出产在不同的季节，价格也比一般的商业啤酒稍贵一点。
一般的辨别方法是商业啤酒的瓶盖可以用手拧开，而作坊产的就要用瓶起子了。
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