全球啤酒行业四大发展历程

    中国民族企业想要在经济转型环境下不断发展壮大，屹立于世界品牌之林，就必须“以消费者为中心”，创新驱动，为消费者创造最大的满意度，才能在未来获取更大的发展空间。

    世界经济目前仍处于国际金融危机后的深度调整期，而新常态下的中国经济，也处在新旧产业和发展动能交替、转型的关键期。啤酒行业也在调整、转型中探索前行。

　　全球啤酒行业的发展历程，可分为四个阶段的三次转型。

　　第一阶段是两三百年前的“艺术化”阶段，以德国啤酒为代表，当时是以教会啤酒厂、小型家庭作坊为主，核心人物是酿酒师。他们就像文艺复兴时期大师作画一般来酿造啤酒，这个时候的中心是酿酒师的喜好而不仅是消费者；

　　第二阶段是“工业化”阶段，以美国为代表，以规模化、标准化颠覆以个性发挥的艺术品酿造方式，这一时期主要的出发点是提高效率降低成本，酿造出符合标准化的啤酒，啤酒口味也比较雷同。啤酒工业化发展的特点，不仅表现在生产上，也表现在市场营销方面。比如给某个产品定位一个概念，然后进行大规模广告营销，所用的现代营销模式到目前仍在沿用。当然，工业化阶段极大地推动了全球啤酒产业的发展；

　　第三阶段是从上世纪90年代后期到目前的“证券化”阶段，啤酒行业从大规模生产，向证券化发展。啤酒不仅是啤酒，也是市场融资的手段和工具。通过啤酒把企业做成投资者满意的、能够创造融资的一种载体。于是，啤酒行业全球市场集中度越来越高，这个阶段啤酒的出发点和重心更加偏重投资者。

　　不过，随着消费结构的变化和升级，形势又发生了新的变化，消费者的需求逐渐个性化、多元化，消费者对啤酒的品质越来越看重。事实上，五六年前美国就开始出现新兴的精酿啤酒：以消费者为中心，进行差异化、特色化生产，把啤酒做成精品，过去标准化的啤酒、融资证券化的啤酒受到了挑战。所以，当前啤酒行业正面临第四次转型，这个新的阶段可称之为“科学+艺术”的阶段，这次转型可以定义成“以消费者为中心”的转型，啤酒既不是酿酒师自我满足的艺术品，也不是重点满足成本诉求和标准统一的工业品，更不是满足融资需求的证券化产品，而是要回归到做产品的真正目的——满足消费者的需求。

　　消费者喜好的啤酒就是好啤酒。好啤酒的定义就是基础质量加上特色质量。基础质量包括几个维度，第一是纯净，第二是新鲜，第三是成熟，第四是饱满。基础质量全世界都可以做到，因此也缺乏核心竞争力。啤酒尽管是一个讲究规模化的产业，但消费者多元化、个性化的需求就是青岛啤酒的转型命题。

　　面对消费升级和市场转型，企业需要具备与时俱进的创新精神和创新意识。创新更重要的是市场行为，这是以“消费者为中心”这个市场需求所带来的新动能。就青啤而言，重点的创新有两个方面：一是产品创新，真正做出好啤酒，做出让消费者意想不到、感到惊喜的产品；二是平台创新，借助互联网，让消费者真正体会到便捷。我们通过大数据研究80后、90后的生活习惯、消费习惯，创造适合他们的购买方式和消费方式。近年来，青岛啤酒构建渠道体系、创新营销模式，除在天猫、京东、1号店、亚马逊、易购等第三方网购平台之外，还搭建自有电商渠道，包括移动端的“青岛啤酒微信商城”“APP青啤快购”，多渠道满足了消费者的渠道需求。