酒文化在几千年的大浪淘沙中，犹如璀璨的黄金一样沉淀在历史的深处。而作为中国伟大的四大名著之一《水浒传》被称为“北宋人民生活画卷”，对于它的研究历来的研究角度层出不穷，从中多处也可看出北宋时期的酒与酒礼习俗。在古典名著《水浒传》中，英雄们多以酒为伴，仰头痛饮，开怀畅饮。接下来糖酒网小编就带大家从《水浒传》中看我国饮酒礼俗。
大碗喝酒，大块吃肉
大块吃肉，大碗喝酒是水泊梁山好汉们的一大特点，《水浒传》中写酒肉处颇多。梁山上的众好汉就算文如吴用也几乎每餐必饮，李逵、武松、鲁智深等人更不必说。可以这样说，一部《水浒传》，通篇都散发着酒气，浸透着肉香。
《水浒传》中所提到的酒名不少，如第二十三回中，武松过景阳冈之前喝的酒是“透瓶香”又叫“出门倒”；第三十二回武松醉打孔亮时所在酒店，卖的是“茅柴白酒”；第三十八回中宋江、戴宗、李逵在琵琶亭上喝的是“玉壶春酒”；宋江在浔阳楼上喝的是“蓝桥风月”就；第五十一回中谈到“头脑酒”，头脑酒是在宋时吃法很特别的一种酒。它是将肉及杂味置于大碗中，将热酒注入，如同喝菜粥。
《水浒》中的喝酒，除了以碗、瓶、角、杯等计量外，还有以桶计的，鲁智深第一次大闹五台山时，一个人喝了一桶酒。第二次大闹五台山时，一个人喝了十来碗酒后吃了一桶酒。吴用和阮氏三兄弟相会时，四个人坐定了，叫酒保打一桶酒放在桌子上，每人喝一桶。
众好汉的酒量
说起书中的酒来，也各有特色。写的比较多的是一般的村酒。此酒多为散装，用缸、桶之类的盛了，好像度数也低，类似现在的啤酒。像白胜在黄泥岗上卖的酒，那度数就绝是现在的扎啤一般。想众多军汉以此解渴，若是像东北烧酒，北京二锅头、衡水老白干一般的60多度的烈酒，岂不越喝越渴？
说起众好汉的酒量，却也不好判断，像武松喝了十五碗景阳冈不醉，在打蒋门神时凡路过酒店就喝，也没有醉，但抢了孔亮的一瓮酒后，就醉倒了。不过总体来说，酒量大者以鲁智深、武松、李逵等人为先。宋江酒量不大，浔阳江酒楼上半瓶酒下肚就写反诗，在李师师处只喝了几杯，就发起酒疯，使出梁山的手段来。水浒书中不好就着极少，就连潘金莲、阎婆惜、潘巧云等这些美眉也都能喝上几杯不皱眉头。不过也不能一概而论，不喝酒的也有，一百单八将中只有青眼虎李云，书中提到他不会吃酒。
水浒中的酒类品种
《水浒传》涉及的酒类品种良多，从皇帝老子享用的黄封御酒到村野乡民寻乐的茅柴白酒都有记载。一般乡野山村偏僻之处多是卖一些味薄的村酒、老酒、黄米酒、素酒、荤酒、浑白酒、社酿等。这些酒多是以谷物为原料加酒曲酿成的，其中的酒精含量都比较低。这是乡民自己土法酿的酒，今日仍然存在。北方一些地区称之为醪糟，南方把它叫做米酒、黄酒 甜酒等。由于它是低度酒，所以《水浒传》中的英雄无论那一位喝个十碗八碗、甚至十数碗都不会醉。鲁智深只是喝了一桶这样的酒，才有了醉打五台山文殊院的闹事之举。
《水浒传》中英雄们认可的好酒，在小说中称为白酒、烧酒，这种酒的酒精含量较高，吃完引起的生理、心理反应更为迅速有效，即吃了有劲。像朝廷第一次派太尉陈宗善去梁山招安，为了向宋江等好汉昭示皇恩浩荡，徽宗特意吩咐太尉捎去数十瓶御酒赐予梁山英雄。这些酒当是高档的白酒。哪料到在上山横渡梁山泊时，被吴用差遣的阮小七等人享用了，全数以村醪水酒偷梁换柱。当陈太尉在忠义堂宣读皇帝诏书 分发御酒给大家喝时，这酒“却是一般的淡薄村醪”，不知底细的鲁智深高声叫骂：“入娘撮鸟！忒是欺负人！把水酒做御酒哄俺们吃。”从这一情节也可发现，梁山好汉心仪爱喝的是浓度较高的烧酒。
最典型——武松醉酒打猛虎
是施耐庵酿造的美酒还是景阳岗店家的“出门倒”成就了一代的打虎英雄。武松如果不是因为打虎成名，绝对和宋朝一般的小逃犯没有区别。武松在柴进庄上小住，便可以看出没有发迹前的武松也不过是个平庸的小人物。如果不是宋江慧眼识巨，怎得武松后来扬名，一杯酒，成就了一世英名。
初遇宋江时，与宋江闹了一点小误会，柴进马上出来调解，拉他一起“喝酒”，以后宋江“每日带挈他一处饮酒相陪”；后来他告辞离开柴进庄院，柴进又“置酒”送别，宋江又在酒店饯行；酒使武松结识了宋江这样的兄弟同盟。
在“三碗不过冈”的景阳冈武松喝了十五碗，仰仗酒醉胆大，他赤手空拳打死了大虫，何等惊天动地。景阳冈打虎前狂饮，打虎后猎户又请了他一顿，次日又“吃了一早晨酒食”；阳谷县的知县在衙门赐酒，当地士绅再请，连连吃了三五日酒，武松与酒日渐生情。这里酒量实际是力量的化身。故事隐含的意思是，好汉有多大的酒量，他就有多大的武功。正如武松自己说：“带一分酒，便有一分本事；五分酒，五分本事。我若吃了十分酒，这气力不知从何而来。”借着几分醉力，赤手空拳斗猛虎，是何等大快人心。尔后，与武松有关的一切活动几乎都是与酒联系着的。
与武大郎重逢，潘金莲用酒来挑逗他；他向兄嫂辞行外出公干，每次都有酒食；杀了潘金莲和西门庆后，在狱中还有酒食为伴；流放时沿途吃酒，一直吃到孙二娘和张青店中；孟州牢城里，施恩不断请他吃喝，后来又“醉打蒋门神”时；张都监要陷害他，也先请他喝酒；他回到鸳鸯楼报仇，杀完人后，又拿起酒盅子一饮而尽；他杀了歹人飞天蜈蚣后，又把这恶汉剩下的酒喝了；后来又有醉打孔亮，逐狗而掉进溪里等等。真正是酒气熏天，与酒结下了不解之缘。酒是英雄的伴侣，友情的纽带，酒与武松的特殊感情怎能用一句话概括清楚。
最失算——鲁智深酒后乱清规
武松饮酒成就了一世英名，而他的好友鲁智深酒后可是乱了清规，被逐佛门，有点得不偿失了。
鲁智深酒后爱惹事，这在他还做提辖的时候就可以看得出来。水浒第三回，鲁达遇见史进、李忠二师徒，三人同到酒店喝酒，巧遇了被郑屠欺负的金翠莲父女，好打抱不平的鲁提辖放走金老父女，失手打死了郑屠。如果不是到酒店饮酒，怎会遇见金翠莲父女；如果不是打抱不平，怎么能失手打死郑屠；如果不是因为打死了郑屠，又怎么会丢了提辖的饭碗，浪迹天涯。酒能成事，如武松；酒能败事，如智深。
做了和尚的鲁智深还不安分，因为醉酒大闹了五台山，搞的自己连和尚也做不成了。试想佛门重地，何地清静，怎能容得鲁智深这般肆饮。第四回，鲁智深大闹五台山。之前鲁智深在酒望子里喝酒是“敲着桌子叫道：将酒来！……休问多少，大碗只顾筛来”，喝足之后，力大无穷，于是醉酒时无人能压得住他。鲁智深以粗鲁著称，性急蛮横，不服拘束，他大闹五台山时的醉态有力地突出了他的性格特征。施耐庵极力铺写那些令人发笑的夸张而荒唐的动作。如他的醉态：一步一攧，抢上山来，把拳头擂鼓也似敲门，打了两尊金刚却还自得地提着折木头大笑，见门子不开门，便破口大骂“直娘的秃驴们，不放洒家入寺时，山门外讨把火来，烧了这个鸟寺”，又吐又吃狗肉，还硬塞给别人吃，一二百人也不是他的对手。真是“心头火起，口角雷鸣。奋八九尺猛兽身躯，吐三千丈凌云壮志。按不住杀人怪胆，圆睁起卷海双睛。直截横冲，似中箭投崖虎豹；前奔后涌，如着枪跳涧豺狼。直饶揭帝也难当，便是金刚须拱手。” 一个可爱的醉汉跃然在眼前。
佛门乱清规，必然不能再呆下去，鲁智深只好辗转到东京大相国寺。和一帮泼皮饮酒，倒拔垂杨柳，结识林冲，酒从没有离开这位英雄一刻。直到送林冲去沧州，与高俅结怨，佛门也再无法容身，铤而走险，落草二龙山，这位英雄才暂时离开读者的视线。
回顾鲁智深出道至落草，是酒耽误了他的前程。如果不是他饮酒打抱不平，怎会落得如此田地？虽说合该108星聚义，这当然是施耐庵官方的说法，但我们阅读之余不免惋惜。可惜这个世上没有如果，我们除了惋惜，只能怪酒害人，鲁智深真是水浒中饮酒例子中最失算的一位。
最老道——宋江饮酒题反诗
说到水浒中与酒有关的男人，不得不提到宋江，这位水浒男一号与酒的不解情缘，任谁也不能否认。
酒与诗像是一对孪生兄弟，高雅之诗人饮酒自然会想起诗。宋江虽不是诗人，却干过刀笔吏差事，颇有点墨水，他喝醉时很容易想到作诗。因此，他的醉后题诗既符合他的身份和职业，又能体现他的复杂个性。
宋江饮酒赋诗，不同寻常的文人借情抒情。李白月下独酌也只是纯粹的借酒消愁，苏轼把酒问青天也只为寄托相思之情，而宋江每次赋诗都是别有用意。在水浒中提到宋江喝酒都伴着赋诗作词的有三次。第一次，在浔阳楼写反诗：“心在山东身在吴，飘蓬江海漫嗟吁。他时若遂凌去志，敢笑黄巢不丈夫。”此时他落魄不得志，酒中、诗中都洋溢着不平与怨气，又隐着不愿“留得一个虚名”，希望日后发迹的情绪。他敢笑黄巢，黄巢何等人？在正统帝王眼中是造反派。宋江不想就这样安于猛虎卧沙丘，因为他敢笑黄巢不丈夫，意思是我比黄巢还狂。此诗一出，果然不同凡响，蔡九知府和黄文炳都中了计，引来了梁山大军的围剿，也成就了宋江日后的阴谋。
第二次，在英雄排座次的宴会中酒后写了一首“喜遇重阳”。喜遇重阳，更佳酿今朝新熟。见碧水丹山，黄芦苦竹。头上尽教添白发，鬓边不可无黄菊。愿樽前长叙弟兄情，如金玉。统豺虎，御边幅。号令明，军威肃。中心愿，平虏保民安国。日月常悬忠烈胆，风尘障却奸邪目。望天王降诏，早招安，心方足。
宋江毕竟不是文人，写诗不是他的专长，字句平庸，语词直叙，然诗中流露出了他踌躇满志和招安心迹。梁山座次已经排定，他位居天魁这样的首位，已经没有必要再在梁山这样的小公司发展下去了。他要入朝为官，要留身后青名，至此，也看出了宋江之前种种作为是为此做铺垫。
第三次，在李师师处醉中题词。当时觉得受招安有望，于是得意忘形，“洒行数巡，宋江口滑，揎拳裸袖，点点指指，把出梁山泊手段来”。作了《念奴娇》，表现出他妄图以梁山事业当筹码与朝廷作交易的思想。“身在义军，心在官府”、“梦寐以求一朝受招安”的投降心迹完全暴露了出来。
最糊涂——李逵酒后怒砍杏黄旗
李逵喜欢喝酒，用他的话说就是几天不喝，嘴里能淡出个鸟来（因了此话，才来说说他）。但是李逵却是最没有酒品的人，喝完酒什么都不管不顾，常常惹事生非，而且经常草菅人命，所以他要出来办事，别人总是跟他约法三章，第一条必然是不许喝酒。
李逵则和其他人大不相同，憨直、刚强、粗心、大胆，极忠于梁山事业，反抗性最强，打起仗来，赤膊上阵，勇猛无比。他是个真正的粗人，一味蛮干，不计后果，又有几分天真，好管闲事，又常常惹出事端，在江州因夺鱼和张顺厮打，被张顺骗到水里，淹得他两眼发白；去蓟州搬取公孙胜，路上偷吃酒肉，受到戴宗的惩治；斧劈罗真人，被真人罚到蓟州大牢里受苦；打死殷天锡，连累柴进坐牢，差点送了性命。
李逵喝酒后爱干一番大事，话说他那日与燕青相扑归来，行到寿张县，坐衙审案。李逵大字不识一箩筐的人，怎么会坐衙，可他偏偏就坐了。审的头一大案就是梁山宋江强娶民女做押寨妇人。宋江在李逵眼中，不亚于天神啊，自己的偶像却做出这等伤风败俗的事，这让他怎么能忍受。
回到梁山泊，二话不说便砍倒了“替天行道”的杏黄色大旗以泄愤怒。这还不算，非要拉宋江去和原告对质，原来贼人并不是宋江，而是冒充的，这下李逵的糊涂酒一下清醒了，负荆请罪，连赔不是，平了宋江心中的怨气。李逵作为一个最忠心于宋江的好汉，最后却死在了宋江的手里，也是死在了酒里，实为可惜。
最智慧——吴用巧用酒智取生辰纲
要说梁山草莽英雄中最有学识，最有智慧的，当然非吴用莫属，吴用绰号智多星，必然是足智多谋。智取生辰纲是《水浒传》中比较精彩的片段，也是梁山公司真实意义上的创业开始。
一个村中西席却不甘愿平庸，放弃太阳低下最光辉的职业去做一个人人谩骂的贼人，这不能不说吴用与众不同的智谋。财富与地位的取舍，聪明的吴用选择前者，先富足了，再去搏功名，他是这样想的，也是这样做的，且做的很成功。
为十万贯富贵，吴用导演了智取生辰纲这场精彩的影片。利用天时、地利、人和三个有利条件，不动一刀一枪夺取了生辰纲。其中最主要的道具就是酒。用酒来解暑，用酒来下蒙汉药，用酒来引杨志上钩，这一系列的精彩演绎只是一桶酒，若论功劳，酒可论为首功。
吴用智取生辰纲显示了梁山好汉的胆识与智慧，酒在这里便是成就事业的第一块基石。若没有酒，还真想不到在当时还能有什么更“科学”的手段。第十五回，吴学究游说三阮撞筹，三阮打不到大鱼，赌博输得精光，连母亲头上的钗儿都拿去做了赌注，正值穷困潦倒，吴用来的正是时候。智多星便抓住了这个时机，从大鱼大肉切入话题，让三阮在梁山好汉面前自惭形秽。后来吴用还怕光说不够，于是自己出钱买酒，让三阮亲自体验一下当好汉的乐趣。这一招果然使三阮落入了圈套。阮小五一副垂涎三尺的口吻，说起梁山王伦那伙人“论秤分金银，异样穿绣锦，成瓮吃酒，大块吃肉”。此时，酒又发挥了关键性的作用。
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