中台酱酒发源于“酱酒本源”成义烧坊，始于1862年。素有天下酱香出成义，成义酱香品中台的美誉。品牌运营中心设立于北京，生产研发中心位于中国“茅酒之乡”的贵州茅台镇7.5公里核心产区，其特殊的地理条件、土壤与水质及丰富的微生物菌群分布状况，使得这里生产出纯正的酱香型白酒。成义开创了中国酱香型白酒的先河，中台酱酒是传承和发扬匠心精神。坚持古法酿造，还原百年前的经典酱香。匠心工艺茅台镇是自然对酱酒的馈赠，得天独厚的地理条件使得这里能酿出纯正的酱香型白酒。且成义烧坊的百年窖池具有不可替代性。每一杯酱酒都精心选用本地优质红缨子糯高粱，颗粒坚实、均匀饱满、直链淀粉含量高。12987 酝酿时间的艺术1、一年一个生产周期，端午制曲，来年封坛存入。2、两次投料。下沙和糙沙各一次，往后的酿造中将酒醅反复发酵和蒸煮。9、九次蒸煮。下沙清蒸，糙沙混蒸，熟糟蒸煮，再经摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取醅。8、酿造期间经历8次发酵，醅内的淀粉含量降到10%的理想水平。7、七次取酒。混蒸糙沙、上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟、上甑取酒六个轮次，七次取酒后丢糟。再经大师之手精心勾盘，方能得到经典香醇酱香美酒
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